Perché il gelato considera un alimento lento di digestione?

In ogni stagione, metà della popolazione statunitense sta godendo un piccolo gelato, secondo l’Agriculture and Agri-Food Canada. Il gelato non solo aiuta a soddisfare il tuo dolce dente, ma è anche considerato un alimento lento di digestione a causa del suo contenuto di grassi e come si classifica sull’indice glycemic.

Grasso in diversi tipi di gelato

Ogni tipo di gelato – regolare, ridotto di grassi, leggeri e non grassi – deve contenere una quantità specifica di grasso. Ad esempio, il gelato regolare deve contenere almeno il 10% di grassi di latte, mentre il gelato a bassa percentuale di grassi deve contenere almeno il 25% di grasso inferiore rispetto all’originale. Inoltre, il gelato regolare è suddiviso in gruppi basati sulla qualità, che comprendono super premium, premi, regolare e economia. I gelati premium e super-premium hanno un contenuto di grasso superiore a quello regolare ed economico.

Grasso lento digesting

La quantità di grasso nel gelato svolge un ruolo importante nel modo in cui viene digerito. Rispetto ai proteine ​​e ai carboidrati, il grasso impiega più tempo per lasciare il tuo stomaco e per questo motivo alcuni tipi di gelato sono considerati come lenta digestione. Gelato con un maggior contenuto di grassi, come il gelato premium, può richiedere più tempo per lasciare il tuo stomaco rispetto a gelato regolare o con grassi ridotti.

Indice glicemico e carboidrati

L’indice glicemico, o GI, è un sistema che classifica come i carboidrati influenzano lo zucchero nel sangue in base a quanto rapidamente digeriscono. Gli alimenti con un basso livello di glicemia digeriscono lentamente e sollevano gli zuccheri nel sangue ad un ritmo lento e costante, mentre gli alimenti con un alto digestivo digeriscono rapidamente e causano rapidamente l’aumento di zuccheri nel sangue. Il gelato premium ha un GI basso e il gelato regolare ha un GI medio, il che significa che digerisce moderatamente più velocemente del premio. Il contenuto di grassi nel gelato è la causa probabile del suo basso livello di glicemia.

Gelato e la vostra dieta sana

Il gelato è ricco di grassi e di zucchero. Gli americani già ottengono troppe calorie da alimenti ad alto contenuto di grassi e zuccheri, secondo le linee guida dietetiche del 2010, che rendono difficile soddisfare le esigenze nutrizionali essenziali. È bene mangiare gelato come un trattamento, ma dovresti limitare l’assunzione. Le linee guida suggeriscono di limitare alimenti ad alto contenuto di grassi e zuccheri al 5 per cento al 15 per cento del consumo giornaliero calorico.